迷迭香的味道是辛辣带点微苦的,在辛浊之味中也带着香味,迷迭香味浓,有刺鼻浑浊的味道,在生长季节散发出淡淡的香味。它的茎、叶和花有令人愉快的香味。
迷迭香能散发一种令虫子不愿靠近的气味,对它们而言,可能是一种危险、厌恶的气味,从而能够使螨虫远离。
迷迭香是一种名贵的天然香料植物,生长季节会散发一种清香气味。它的茎、叶和花具有宜人的香味,花和嫩枝提取的芳香油,可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料,一些有名的化妆水就是用迷迭香制作的,并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。迷迭香清甜,带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。但是迷迭香的香味浓郁中夹带着辛浊之味,不似普通的花卉一般清新淡雅。