美食家常菜谱大全做法：10种经典菜谱做法

美食是每个家庭中每天都不可缺的，因为每个地方的饮食都有很大的区别，下面小编为大家带来美食家常菜谱大全的10种做法。

美食家常菜谱大全做法：10种经典菜谱做法

一、红烧肉

红烧肉色泽红亮，肥而不腻，是家常菜谱中的经典之作。首先将五花肉切成大小均匀的块状，用料酒、生姜腌制去腥。接着，热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，炒出糖色后放入五花肉块，翻煎至两面微黄。加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，淋入料酒增香，再倒入适量的生抽、老抽调色。加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，待汤汁浓稠，肉质酥烂即可出锅。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝口味鲜美，酸辣适中，深受大众喜爱。将猪里脊肉切成细丝，加入少许淀粉和料酒抓匀腌制。胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜也切成细丝备用。热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入豆瓣酱和泡椒炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香。接着放入切好的蔬菜丝翻炒至断生，最后加入炒好的肉丝，调入生抽、陈醋、白糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁色泽红亮，口味麻辣鲜香，是川菜中的代表菜品之一。将鸡胸肉切成丁状，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制。花生米炸熟备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味。接着放入腌制好的鸡丁大火快速翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精调味。最后放入炸好的花生米快速翻炒均匀后即可出锅。

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐麻辣鲜香，嫩滑可口，是川菜中的经典菜品之一。将嫩豆腐切成大小均匀的块状备用。热锅凉油，放入豆瓣酱和花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味。接着放入适量的清水烧开，加入豆腐块小火慢炖5分钟。调入生抽、鸡精等调味料增味提鲜，最后勾入水淀粉收汁使汤汁浓稠后即可出锅。

　五、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼肉质细嫩，清香四溢，是健康美味的家常菜之一。将鲈鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身两侧划几刀方便入味。用料酒、生姜和盐腌制去腥。接着将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟透。取出后撒上葱花和香菜增香即可食用。

六、地三鲜

地三鲜色彩缤纷，口感丰富，是东北菜中的经典菜品之一。将土豆、茄子和青椒切成大小均匀的块状备用。热锅凉油，分别将土豆块和茄子块炸至金黄色捞出控油。锅中留底油放入葱姜蒜末炒香后加入青椒块翻炒至断生。接着放入炸好的土豆块和茄子块快速翻炒均匀，调入生抽、鸡精等调味料增味提鲜后即可出锅。

七、糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，红亮诱人，是深受孩子们喜爱的一道菜。将排骨剁成小段用料酒和生姜腌制去腥。热锅凉油将排骨炸至金黄色捞出控油。锅中留底油放入适量的冰糖小火炒至融化炒出糖色后放入排骨快速翻炒均匀使排骨裹上糖色。接着调入适量的陈醋、生抽和清水大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨熟透且入味。最后收汁使汤汁浓稠后即可出锅。

八、黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭鸡肉鲜嫩多汁，米饭香糯可口，是快餐中的佼佼者。将鸡腿肉切成块状用料酒、生姜和盐腌制去腥。热锅凉油放入腌制好的鸡块快速翻炒至变色后加入适量的生抽、老抽和白糖调味。接着加入足量的清水和香菇等配料大火烧开后转小火慢炖20分钟至鸡肉熟透且入味。最后将炖好的鸡肉连同汤汁一起浇在煮好的米饭上即可食用。

九、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花口感清爽，蒜香四溢，是健康美味的素菜之一。将西兰花切成小朵用盐水浸泡清洗干净后捞出控水备用。热锅凉油放入蒜末炒香后加入西兰花快速翻炒至断生。调入适量的盐和鸡精增味提鲜后即可出锅装盘。

十、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝酸辣爽口，开胃下饭，是家常菜中的常见菜品之一。将土豆切成细丝状用清水浸泡去除多余的淀粉后捞出控水备用。热锅凉油放入干辣椒和花椒炒香后加入葱姜蒜末炒出香味。接着放入土豆丝快速翻炒至断生后调入适量的陈醋、生抽、白糖和鸡精等调味料增味提鲜。最后加入切好的青椒丝快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

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