凉皮能不能放冰箱过夜

凉皮不能放冰箱过夜，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性，搅拌易断裂，食用没嚼劲。而且凉皮比较容易发生变质，时间久了就会导致发酵而产生一些酸味，食用后悔引起一些肠胃不适等症状。

1、凉皮最好是现做现吃，最好不要过夜。虽然冰箱有着抑制细菌滋生和繁衍的作用，但凉皮在室外放置的时间会沾染细菌，并且因为室内温度较高，细菌繁殖速度较快，放入冰箱后它们并不会死亡，反而会继续繁殖，使凉皮变质。

2、一般情况下，隔夜的凉皮还是不建议食用的，因为凉皮在过夜之后，其内部会滋生出很多细菌和微生物，非常容易变质坏掉，可能引发腹痛、腹泻等问题。即使没有坏，隔夜的凉皮口感也会变差，影响食用口感。