竹笋怎么去苦味最快（焯水后用清水浸泡）

1、竹笋去苦味最快的方法就是焯水，在水开后放竹笋煮10分钟左右即可，要注意的是焯水时间一定不要太短。竹笋焯水后用清水浸泡，浸泡竹笋的清水需要经常更换的，因为长期不更换清水会出现发臭的情况，最好3~5个小时更换一次。

2、竹笋之所以有苦涩味，是因为它在生长的过程中会不断冒出地面，根部就会出现硬化的情况，就这样它里面的草酸、黑尿酸以及其它成分就会一直积累，达到一定数量之后竹笋也就会产生苦味了。

3、竹笋是很多人都比较喜欢吃的一种食物，口感脆嫩，比较有嚼劲，且营养价值也比较高，炒着吃就非常下饭的，但是竹笋本身是有一定苦味的，要是在炒之前不进行任何处理的话，炒出来也会十分影响口感。