瓶子 腊肉先水煮，然后再蒸。正宗腊肉是中国传统的美食之一，其制作方法有很多种，其中最常见的是蒸和水煮。不同的制作方法会影响到腊肉的口感和质地，因此选择合适的制作方法非常重要。
蒸腊肉是将腊肉放入蒸锅中，用中火蒸煮一定时间后取出。这种制作方法可以保持腊肉的原汁原味，口感鲜嫩，肉质细腻，不会破坏腊肉的营养成分。但是，蒸腊肉需要一定的时间和技巧，如果时间过长或者火候不当，腊肉会变得干燥、硬化，口感不佳。
水煮腊肉是将腊肉放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟。这种制作方法可以使腊肉更加入味，口感更加鲜美，而且煮熟的腊肉不会太干，更加嫩滑。但是，水煮腊肉容易煮烂，口感会变得过于软烂，而且煮熟的腊肉会失去一部分营养成分。
因此，选择蒸还是水煮腊肉，需要根据个人口味和制作技巧来决定。如果想要保持腊肉的原汁原味，口感鲜嫩，可以选择蒸制；如果想要更加入味，口感更加鲜美，可以选择水煮。不管选择哪种制作方法，都需要注意火候和时间，以保证腊肉的口感和质地。
