瓶子 白木耳是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分。但是，很多人在烹饪白木耳时会遇到一个问题，就是白木耳煮不软烂粘稠。那么，白木耳怎么煮才能软烂粘稠呢？
1、要选择好白木耳。在购买白木耳时，要选择外观完整、无虫眼、无霉斑、无异味的白木耳。如果白木耳表面有白色粉末，说明它可能被硫磺熏过，不建议购买。
2、要先将白木耳泡发。将白木耳放入清水中浸泡2-3小时，直到它变软膨胀。泡发后的白木耳口感更好，烹饪时间也更短。
3、接下来，要用冷水煮白木耳。将泡发后的白木耳放入锅中，加入足够的冷水，水量要比白木耳多一倍左右。然后，将火开到最大，等水开后再转小火煮20-30分钟左右，直到白木耳软烂。
4、在煮白木耳的过程中，可以加入一些调料，如枸杞、红枣、冰糖等，这样可以增加白木耳的口感和营养价值。如果想要白木耳更加粘稠，可以在煮的过程中加入适量的淀粉水，这样可以让白木耳更加粘稠。
5、最后，要注意火候。煮白木耳时，火候要适中，不能太大也不能太小。如果火太大，白木耳容易煮烂，口感会变差；如果火太小，白木耳煮不烂，口感也会受影响。
总之，煮白木耳要选择好白木耳、先泡发、用冷水煮、加入适量的调料和淀粉水，并注意火候，这样才能煮出软烂粘稠的白木耳。
