瓶子 炒高笋是要焯水后再炒的，因为高笋含有较多的草酸，焯水能够去掉里面的草酸，草酸在体内不易被分解，过多的食用含有大量草酸的竹笋可能会导致体内酸碱失去平衡。同时还能得到更好的口感。
1、高笋又被称为茭白，是我们生活中比较常见的一种食材，是一种季节性食物，主茎部分可以食用，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢买回家食用，不过有些人不知道在炒高笋的时候是否需要先进行焯水工作。
2、高笋是需要进行焯水工作的，因为它里面含有非常多的草酸成分，食用多了对身体有害，且味道也不怎么好，所以焯一下水是非常有必要的，这样能去除掉里面的草酸，同时还能将里面残留的农药、细菌等微生物去除，食用起来更加健康。
3、不过要是只是偶尔食用高笋，且也能接受这种苦涩的味道，那么即使是不焯水也是可以的，如果是不焯水的建议切丝，因为只是少量摄取草酸的话，不会对健康造成什么影响，不小心吃了没有焯水的高笋也不用太过担心。
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