瓶子 多用途小麦粉属于中筋面粉。低筋面粉是指100克面粉中，蛋白质含量<10克的面粉；高筋面粉的蛋白质含量≥12.2克；中筋面粉蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。小麦粉既不属于高筋面粉,也不属于低筋面粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。
一、低筋面粉
1、蛋白质含量
100克面粉中，蛋白质含量<10克。
2、湿面筋含量
100克面粉中，湿面筋含量<24克。
3、吸水量
低筋面粉吸水量为42%~50%。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的小姐姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了。
二、中筋面粉
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人家里应该一年到头都会囤着这种面粉。
三、高筋面粉
1、蛋白质含量
100克面粉中，蛋白质含量≥12.2克。
2、湿面筋含量
100克面粉中，湿面筋含量≥32克。
3、吸水量
高筋面粉吸水量为55%~65%。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
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